Schnelle Kürbisfladen mit Feta und roten Zwiebeln

Hokkaido wird im heißen Ofen in wenigen Minuten weich, während die Ränder der Fladen leicht knusprig werden. Dazu kommen salziger Feta, süßlich-würzige rote Zwiebeln und eine cremige Schicht Crème fraîche. Der Teig aus Joghurt und Backpulver braucht keine Gehzeit, deshalb stehen diese Kürbisfladen in etwa 35 Minuten auf dem Tisch. Das macht sie praktisch, wenn am Abend etwas Warmes gefragt ist, aber keine lange Vorbereitung ansteht. Besonders unkompliziert ist auch der Kürbis: Hokkaido muss nicht geschält werden, sondern wird einfach dünn aufgeschnitten. In diesem Rezept erfährst du, wie der Joghurtteig geschmeidig bleibt, warum ein vorgeheiztes Blech für Farbe am Boden sorgt und wie du den Belag gleichmäßig verteilst. Außerdem gibt es passende Ideen zum Abwandeln und Servieren. Die vier kleinen Fladen lassen sich einzeln belegen, sodass am Tisch jeder ein Stück mit extra Thymian oder etwas mehr Pfeffer bekommt.

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Schnelle Kürbisfladen mit Feta und roten Zwiebeln

Hokkaido lässt sich samt Schale in dünne Scheiben schneiden und wird im heißen Ofen in wenigen Minuten weich. Zusammen mit salzigem Feta und roten Zwiebeln kommt er auf einen schnellen Joghurtteig, der ohne Gehzeit auskommt. Die Fladen sind nach etwa 35 Minuten auf dem Tisch und eignen sich als Abendessen oder als warmes Gericht zum Teilen.

Zutaten für 4 kleine Fladen

• 250 g Weizenmehl, dazu etwas Mehl zum Ausrollen
• 150 g Naturjoghurt, möglichst stichfest
• 1 TL Backpulver
• ½ TL Salz und 1 EL Olivenöl
• 2 bis 3 EL Wasser, falls der Teig zu trocken ist
• 300 g Hokkaido-Kürbis
• 150 g Crème fraîche
• 150 g Feta
• 1 rote Zwiebel
• 1 TL getrockneter Thymian oder einige frische Thymianblättchen
• Schwarzer Pfeffer und 1 EL Olivenöl für den Belag

Der Joghurt macht den Teig weich und geschmeidig, während Backpulver ihn beim Backen leicht lockert. Ein stichfester Joghurt ergibt einen weniger klebrigen Teig; bei flüssigem Joghurt zunächst nur einen Teil zugeben und bei Bedarf mehr Mehl einarbeiten. Weizenmehl lässt sich durch Dinkelmehl ersetzen. Der Teig kann dann etwas mehr Wasser brauchen. Crème fraîche hält den Belag cremig. Schmand funktioniert ebenfalls, und für eine mildere Variante eignet sich Frischkäse, verrührt mit einem Esslöffel Milch.

Zubereitung

1. Ofen und Gemüse vorbereiten: Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze oder 210 °C Umluft vorheizen. Ein Backblech im Ofen mit erhitzen, damit die Fladen auch von unten schnell Farbe bekommen. Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Hokkaido muss nicht geschält werden. Das Fruchtfleisch in höchstens 3 mm dünne Scheiben schneiden. Dickere Stücke brauchen länger und können auf dem fertigen Fladen noch fest sein. Die rote Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
2. Teig kneten: Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Joghurt und Olivenöl dazugeben und alles erst mit einem Löffel, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Ist er bröselig, esslöffelweise Wasser zugeben. Klebt er stark an den Fingern, etwas Mehl darüberstäuben. Den Teig etwa zwei Minuten kneten und anschließend in vier Stücke teilen. Eine Ruhezeit ist nicht nötig.
3. Fladen formen: Die Arbeitsfläche leicht bemehlen und jedes Teigstück zu einem dünnen Oval von ungefähr 18 bis 20 cm ausrollen. Die Ränder müssen nicht gleichmäßig sein. Den Teig nicht zu dick lassen, sonst bleibt die Mitte weich, während der Rand schon bräunt. Crème fraîche auf den Fladen verteilen und dabei rundherum einen schmalen Rand frei lassen.
4. Belegen und backen: Kürbisscheiben und Zwiebelringe auf der Crème fraîche verteilen. Den Feta mit den Fingern darüberbröseln, dann Thymian, Pfeffer und etwas Olivenöl daraufgeben. Die Fladen vorsichtig auf das heiße Blech legen. Je nach Blechgröße in zwei Durchgängen 12 bis 15 Minuten backen. Fertig sind sie, wenn die Ränder goldbraun sind und die Kürbisscheiben sich leicht mit einer Messerspitze einstechen lassen.
5. Servieren: Die Fladen nach dem Backen zwei Minuten ruhen lassen, damit sich der Belag setzt. Dann mit einem scharfen Messer in Stücke schneiden. Frischer Thymian oder ein paar Blätter Rucola geben kurz vor dem Servieren einen frischen Akzent.

Variationen und Serviertipps

Wer keinen Hokkaido bekommt, kann Butternut verwenden. Dafür den Kürbis schälen und ebenfalls sehr dünn schneiden. Feta lässt sich durch Ziegenkäse ersetzen; dieser schmeckt kräftiger und passt gut zu einem Teelöffel Honig, den du nach dem Backen über den Belag träufelst. Für eine fleischfreie, mildere Variante passen dünne Apfelscheiben statt eines Teils der Zwiebel. Wer es würziger mag, gibt vor dem Backen eine Prise Chiliflocken dazu.

Serviere die Kürbisfladen heiß mit einem grünen Salat, der mit Zitronensaft und Olivenöl angemacht ist. Schneidest du sie in kleine Rechtecke, lassen sie sich auch als Snack auf einer Platte anbieten. Reste halten abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen die Stücke für fünf bis sieben Minuten bei 190 °C in den Ofen legen. In der Mikrowelle wird der Teig schneller weich und verliert seinen knusprigen Rand.

Der wichtigste Kniff ist die dünne Kürbisschicht: Sie gart in der kurzen Backzeit zuverlässig durch. Verteile die Scheiben möglichst locker, statt sie übereinanderzulegen. Falls der Belag beim Backen viel Flüssigkeit abgibt, war die Crème-fraîche-Schicht zu dick oder der Kürbis lag zu dicht. Ein dünner Auftrag und ein gut vorgeheiztes Blech halten den Boden angenehm knusprig.

Speichere das!

Diese Kürbisfladen bringen dünne Hokkaidoscheiben, cremige Crème fraîche und salzigen Feta auf einen schnellen Joghurtteig, der ohne Gehzeit auskommt. Das vorgeheizte Blech hilft dabei, dass der Boden Farbe bekommt, während die Zwiebeln im Ofen weich und aromatisch werden. Probier das Rezept an einem Abend, an dem du mit wenig Vorbereitung etwas Warmes teilen möchtest. Für eine würzigere Variante passen Chiliflocken oder ein wenig gehackter Rosmarin; wer es milder mag, kann den Feta teilweise durch Frischkäse ersetzen. Dazu schmeckt ein grüner Salat oder ein Klecks Naturjoghurt mit Zitrone. Wenn du die Fladen ausprobierst, schreib gern in die Kommentare, welche Kräuter oder Beläge bei dir auf den Tisch kamen, und teile das Rezept mit jemandem, der Kürbis gern herzhaft isst.

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Schnelle Kürbisfladen mit Feta und roter Zwiebel

Herzhafte Kürbisfladen aus Hefeteig mit Schmand, Feta und roten Zwiebeln.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
20 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 450 g Mehl
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml warmes Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Zucker
• 1/4 Hokkaidokürbis
• 200 g Schmand oder Crème fraîche
• 1 rote Zwiebel
• 150 g Feta
• Kräuter der Provence
• Salz
• Pfeffer

Anweisungen

1. Schritt 1
   Mehl, Trockenhefe, Wasser, Salz und Zucker zu einem Teig verkneten. Zugedeckt etwa 45 Minuten gehen lassen.
2. Schritt 2
   Kürbis und Zwiebel in dünne Scheiben schneiden. Teig in Fladen teilen und ausrollen.
3. Schritt 3
   Fladen mit Schmand bestreichen, mit Kürbis, Zwiebel und zerbröseltem Feta belegen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.
4. Schritt 4
   Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C etwa 15 Minuten backen, bis die Fladen goldbraun sind.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.