Flauschige Nutella Rolls einfach selber backen

Der goldbraune Teig der Nutella Rolls wird beim Backen so weich, dass er fast auf der Zunge schmilzt, während die Schokoladenfüllung an den Rändern leicht karamellisiert. Diese Schnecken bestehen aus einem klassischen Hefeteig, der durch die richtige Temperaturführung der Milch besonders luftig bleibt. Im Vergleich zu vielen anderen Rezepten setzen wir hier auf ein bewusst einfaches Verhältnis von Mehl zu Flüssigkeit, um das Wickeln zu erleichtern, ohne dass der Teig klebt oder einreißt. Du lernst in diesem Artikel nicht nur die exakten Mengenangaben für den perfekten Hefeteig kennen, sondern erfährst auch, wie du die Nutella-Schicht gleichmäßig verteilst und die Rollen so schneidest, dass sie ihre Form im Ofen behalten. Wir konzentrieren uns auf Techniken, die auch ohne professionelle Küchenausstattung gelingen. Mit dieser Anleitung vermeidest du typische Fehler wie zu festen Teig oder auslaufende Füllung, sodass du in weniger als zwei Stunden frische Backwaren auf dem Tisch hast, die sich perfekt als Wochenendfrühstück eignen.

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Die Zubereitung von Nutella Rolls

Der Geruch von geschmolzener Schokoladencreme, die in einem fluffigen Hefeteig karamellisiert, macht Nutella Rolls zu einem Frühstück, das man nicht vergisst. Die Basis für den Erfolg liegt in der Temperatur der Zutaten. Verwende lauwarme Milch, etwa 35 Grad Celsius, damit die Hefe ihre volle Triebkraft entfaltet, ohne abgetötet zu werden. Für den Teig benötigst du 500 Gramm Weizenmehl (Type 405), 250 Milliliter Milch, 60 Gramm geschmolzene Butter, 50 Gramm Zucker, eine Prise Salz und einen Würfel frische Hefe. Falls du keine frische Hefe hast, funktioniert ein Päckchen Trockenhefe genauso gut. Mische das Mehl mit dem Zucker und Salz in einer großen Schüssel. Gib die aufgelöste Hefe und die lauwarme Milch dazu und knete alles für mindestens acht Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Ein elastischer Teig lässt sich ohne Risse ausrollen, was für das spätere Wickeln entscheidend ist.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Teigruhe: Decke den Teig mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort ohne Zugluft für 60 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
2. Ausrollen: Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus, etwa 30 mal 40 Zentimeter. Die Dicke sollte bei etwa fünf Millimetern liegen.
3. Füllen: Bestreiche das Teigrechteck gleichmäßig mit Nutella. Wenn die Creme zu fest ist, stelle das Glas kurz in ein warmes Wasserbad, um sie streichfähiger zu machen. Spare die Ränder an einer langen Seite um zwei Zentimeter aus, damit sich die Rolle sauber verschließen lässt.
4. Rollen: Rolle den Teig von der langen Seite her stramm auf. Arbeite gleichmäßig, damit keine großen Luftlöcher in der Mitte entstehen.
5. Schneiden: Verwende ein scharfes Messer oder ein Stück Zahnseide, um etwa drei Zentimeter breite Stücke abzuschneiden. Zahnseide ist besser, da sie den Teig nicht flach drückt.
6. Backen: Lege die Rollen in eine Auflaufform und lasse sie weitere 20 Minuten ruhen. Backe sie anschließend bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Zutaten und Anpassungen

Die Wahl der Zutaten beeinflusst die Struktur maßgeblich. Solltest du keine Kuhmilch vertragen, ersetzt du diese einfach durch Mandelmilch oder Haferdrink. Diese pflanzlichen Alternativen funktionieren geschmacklich hervorragend mit der Haselnusscreme. Butter gibt dem Teig den nötigen Geschmack und die Textur; als Ersatz bei veganer Ernährung eignet sich hochwertige Margarine mit ähnlichem Fettgehalt. Wer es weniger süß mag, mischt unter das Nutella gehackte, geröstete Haselnüsse. Diese geben dem Gebäck einen knackigen Kontrast zu dem weichen Teig. Ein Fehler, der oft passiert, ist das zu heiße Erhitzen des Teigs während der Ruhephase. Wenn der Raum zu warm ist, schmilzt das Fett im Teig, bevor der Ofen seinen Dienst tut, und die Rollen werden trocken statt saftig.

Kochtechniken und Präsentation

Damit die Rollen perfekt gelingen, ist die richtige Schnitttechnik essenziell. Wenn du ein Messer benutzt, drücke den Teig nicht nach unten, sondern säge ganz leicht durch die Teigschichten. Das bewahrt die spiralartige Optik. Für ein glänzendes Finish kannst du die Rollen direkt nach dem Backen mit einer dünnen Schicht aus geschmolzener Butter oder einer Zucker-Wasser-Glasur bestreichen. Wenn du sie als Dessert servierst, passen eine Kugel Vanilleeis oder ein Klecks leicht gesüßte Sahne dazu. Die Kälte des Eises bildet einen angenehmen Gegensatz zum warmen Gebäck. Für ein schnelles Frühstück genügt das Bestäuben mit Puderzucker. Achte darauf, dass die Rollen vor dem Servieren etwa zehn Minuten in der Form abkühlen, damit die Füllung fest werden kann und nicht ausläuft. Non-Alcoholic Lagere Reste in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur und wärme sie vor dem Verzehr kurz im Ofen auf, um die ursprüngliche Weichheit zurückzuholen.

Speichere das!

Nutella Rolls sind die ideale Wahl, wenn du Gäste beeindrucken möchtest oder dir selbst einen langsamen Start in den Tag gönnst. Das Zusammenspiel aus dem sanften Hefeteig und dem geschmolzenen Kern macht sie zu einer beliebten Backware, die am besten warm serviert wird. Wenn du den Geschmack abwandeln möchtest, bestreue die Teigplatte vor dem Rollen mit gehackten Haselnüssen für einen zusätzlichen Knusper-Effekt oder gib nach dem Backen eine dünne Schicht Puderzucker über die Rollen. Sollten Reste übrig bleiben, lassen sie sich am nächsten Tag kurz im Ofen aufbacken, damit sie wieder ihre ursprüngliche Konsistenz erhalten. Probiere dieses Rezept am nächsten Sonntag aus und experimentiere gerne mit unterschiedlichen Füllmengen. Schreibe uns gerne in die Kommentare, wie dir deine Schnecken gelungen sind oder welche Variante du für deine Familie ausprobiert hast. Viel Freude beim Backen und Genießen.

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Nutella-Rollen

Fluffige, hausgemachte Teigrollen gefüllt mit cremigem Nutella und Schokoladenstückchen.

Vorbereitungszeit
30 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
50 Minuten

Portionen
12 Rollen

Zutaten

• 2 1/4 TL Instant-Hefe
• 60 ml warmes Wasser
• 240 ml warme Milch
• 50 g Zucker
• 1 Ei
• 1/2 TL Salz
• 80 ml Öl
• 530 g Allzweckmehl
• 250 g Nutella (für die Füllung)
• 2 EL geschmolzene Butter
• 90 g halbsüße Schokoladenstückchen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Hefe im warmen Wasser auflösen. Milch, Zucker, Ei, Salz, Öl und Hefe-Mischung verrühren.
2. Schritt 2
   Mehl unterkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Schritt 3
   Teig ausrollen, mit Nutella bestreichen und Schokoladenstückchen bestreuen. Aufrollen und in Scheiben schneiden.
4. Schritt 4
   Rollen in eine Form legen, mit Butter bestreichen und bei 180°C ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.