Blätterteig-Pesto-Weihnachtsbäume: knusprig & würzig

Knusprige Blätterteigzweige, die sich beim Backen goldbraun drehen, machen aus zwei Teigrollen und Pesto einen festlichen Snack. Für diese Blätterteig-Pesto-Weihnachtsbäume wird Pesto zwischen zwei Lagen Teig gestrichen; anschließend schneiden Sie die Formen aus und drehen die Zweige, damit die blättrigen Schichten sichtbar werden. Das Ergebnis lässt sich gut mit den Händen essen und passt warm auf den Weihnachtstisch, zum Adventsbrunch oder auf ein Buffet. Besonders praktisch ist, dass der fertig ausgerollte Teig die Vorbereitung verkürzt und die Bäume schon vor dem Backen geformt werden können. Sie erfahren, wie Sie den Teig kühl und gut handhabbar halten, wie viel Pesto genügt und worauf es beim Drehen und Bestreichen mit Ei ankommt. Außerdem finden Sie passende Alternativen, etwa rotes Pesto, Hartkäse oder eine vegane Variante mit Pflanzenmilch. So gelingen gleichmäßig gebackene Bäume, ohne dass zu viel Öl die Teigschichten rutschig macht.

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Blätterteig-Pesto-Weihnachtsbäume

Knuspriger Blätterteig und würziges Pesto ergeben kleine Weihnachtsbäume, deren gedrehte Zweige beim Backen goldbraun und blättrig werden. Mit gekühltem, fertig ausgerolltem Teig ist die Vorbereitung einfach: Die Bäume lassen sich vor dem Backen formen und passen als warmer Snack auf einen Weihnachtstisch oder ein Buffet.

Zutaten und passende Alternativen

• 2 rechteckige Rollen Blätterteig, jeweils etwa 25 × 40 cm, gut gekühlt
• 100 g Pesto, zum Beispiel Basilikumpesto
• 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen
• 30 g fein geriebener Parmesan, optional
• 1 EL Milch, falls das Ei etwas verdünnt werden soll
• Sesam oder Mohn zum Bestreuen, nach Wunsch

Fertiger Blätterteig spart Zeit und lässt sich gleichmäßig zuschneiden. Wer tiefgekühlte Platten verwendet, taut sie nach Packungsangabe auf und legt sie erst kurz vor dem Formen auf die Arbeitsfläche. Für das Pesto eignen sich auch rotes Tomatenpesto oder ein selbst gemachtes Pesto aus Kräutern und Nüssen. Ist das Pesto sehr ölig, rühren Sie es kurz um und nehmen Sie eher die feste Masse als eine große Menge Öl auf, damit die Teigschichten nicht rutschig werden. Parmesan bringt eine salzige, würzige Note; fein geriebener Hartkäse ist ein geeigneter Ersatz. Für eine vegane Variante verwenden Sie pflanzlichen Blätterteig und bestreichen die Oberfläche mit Pflanzenmilch statt Ei.

Schritt für Schritt

1. Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Arbeiten Sie zügig, denn kalter Blätterteig lässt sich sauberer schneiden und geht im Ofen besser auf.
2. Teig portionieren: Rollen Sie beide Teigplatten aus. Schneiden Sie jede Platte längs in zwei gleich große Rechtecke und teilen Sie diese anschließend quer, sodass insgesamt acht Stücke entstehen. Jeweils zwei Stücke werden zu einem Baum zusammengesetzt. Sie erhalten vier Bäume mit etwa 20 cm Höhe. Falls die Teigplatten kleiner sind, werden die Bäume entsprechend kompakter.
3. Pesto verteilen: Legen Sie vier Teigstücke auf das Backpapier. Verteilen Sie auf jedem Stück eine dünne Schicht Pesto und lassen Sie rundherum einen Rand von etwa 5 mm frei. Streuen Sie nach Wunsch Parmesan darüber. Zu viel Füllung kann beim Schneiden herausquellen und erschwert das Drehen der Zweige.
4. Abdecken und schneiden: Legen Sie die übrigen Teigstücke passgenau auf die belegten Rechtecke und drücken Sie die Ränder leicht an. Schneiden Sie jedes Teigstück zu einem hohen Dreieck: oben eine Spitze formen, unten eine kurze, gerade Stammfläche stehen lassen. Schneiden Sie dann an beiden Seiten waagerechte Streifen von etwa 2 cm Breite ein. Lassen Sie in der Mitte einen zusammenhängenden Streifen als Stamm stehen.
5. Zweige drehen: Drehen Sie jeden seitlichen Streifen vorsichtig ein- bis zweimal nach außen. Kurze Streifen an der Spitze brauchen meist nur eine halbe Drehung; längere Streifen lassen sich stärker eindrehen. Drücken Sie die Enden leicht auf das Backpapier. Vermeiden Sie kräftiges Ziehen, sonst reißen die Teiglagen auf und die Füllung tritt aus.
6. Bestreichen und backen: Verquirlen Sie das Ei mit einem Esslöffel Milch und pinseln Sie damit die sichtbaren Teigflächen ein. Bestreuen Sie die Bäume nach Wunsch mit Sesam oder Mohn. Backen Sie sie 15 bis 20 Minuten, bis sie aufgegangen und gleichmäßig goldbraun sind. Prüfen Sie nach 15 Minuten die Farbe; jeder Ofen bräunt etwas anders. Lassen Sie die fertigen Bäume etwa fünf Minuten auf dem Blech abkühlen, damit die Zweige beim Umsetzen nicht brechen.

Formen, Servieren und Aufbewahren

Ein scharfes Messer oder ein Pizzaschneider sorgt für glatte Kanten, die beim Backen besser sichtbar bleiben. Falls der Teig während des Formens weich wird, stellen Sie das Blech für 10 Minuten in den Kühlschrank. Diese kurze Kühlzeit hilft, die Butter im Teig fest zu halten. Arbeiten Sie mit wenig Druck, wenn Sie die Teigstücke aufeinanderlegen, damit die Schichten nicht zusammengedrückt werden.

Richten Sie die Bäume auf einer Platte an und streuen Sie kurz vor dem Servieren etwas Parmesan darüber. Ein kleiner Klecks Pesto neben jedem Baum eignet sich zum Dippen; auch ein Schälchen Tomatensauce passt dazu. Für einzelne Portionen können Sie die Bäume auf kleine Teller legen und einen Zweig Rosmarin als dekorativen Akzent dazulegen. Servieren Sie sie am besten warm, wenn die Außenschichten noch knusprig sind.

Übrig gebliebene Bäume halten sich abgekühlt in einer luftdichten Dose etwa zwei Tage. Zum Auffrischen legen Sie sie für 5 bis 7 Minuten bei 170 °C in den Ofen. In der Mikrowelle werden die Teigschichten weich. Sie können die geformten, ungebackenen Bäume auch abgedeckt bis zu einem Tag im Kühlschrank non-alcoholic lagern und kurz vor dem Servieren bestreichen und backen.

Speichere das!

Blätterteig-Pesto-Weihnachtsbäume bringen würziges Pesto, goldbraune Kanten und blättrige Zweige in eine handliche Form. Mit gekühltem Fertigteig geht das Formen zügig, und Sie können die Bäume vor dem Backen vorbereiten, wenn Gäste kommen. Probieren Sie Basilikumpesto mit Parmesan oder nehmen Sie rotes Tomatenpesto und etwas fein geriebenen Hartkäse. Sesam oder Mohn geben den Zweigen einen zusätzlichen Biss; dazu passen ein grüner Salat oder ein kleiner Dip aus Joghurt und Kräutern. Servieren Sie die Bäume am besten noch warm, wenn der Teig besonders knusprig ist. Wenn Sie das Rezept backen, teilen Sie gern mit, welches Pesto Sie verwendet haben oder wie die vegane Variante gelungen ist. Vielleicht wird daraus ein fester Snack für Ihr nächstes Adventsbuffet.

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Weihnachtsbäume aus Blätterteig mit Pesto

Knusprige Blätterteigbäumchen mit Basilikumpesto, Frischkäse und geriebenem Käse.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
20 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
8 Stück

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig
• 3–4 EL Basilikumpesto
• 3–4 EL Frischkäse (optional)
• 2 EL geriebener Käse

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Schritt 2
   Blätterteig ausrollen, mit Pesto und nach Wunsch Frischkäse bestreichen und mit Käse bestreuen.
3. Schritt 3
   In Streifen schneiden und jeden Streifen ziehharmonikaartig zu einem Bäumchen falten.
4. Schritt 4
   Auf ein Backblech legen und 15–20 Minuten goldbraun backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.