Baked Apple Fritters aus dem Ofen mit Zimt und Apfel

Zwei mittelgroße Äpfel bringen saftige Stücke in einen weichen, mit Zimt gewürzten Teig, der im Ofen goldene Ränder bekommt. Statt die Küchlein in heißem Öl auszubacken, werden sie portionsweise auf ein Backblech gesetzt. So bleibt die Küche frei von Frittiergeruch, und die Apfelküchlein passen gut zu einem Herbstnachmittag oder einem entspannten Wochenendfrühstück. Dieses Rezept ergibt etwa 10 bis 12 Stück und braucht keine besondere Backausrüstung. Der Teig ist schnell zusammengerührt; wichtig ist, die Apfelwürfel gleichmäßig klein zu schneiden und ihn nach dem Mischen nicht unnötig lange stehen zu lassen. So verteilen sich die Früchte gut, während die Küchlein im Ofen weich und fruchtig bleiben. Hier erfahren Sie, woran Sie den richtigen Teig erkennen, wie Sie die Backzeit einschätzen und welche Äpfel sich eignen. Dazu gibt es einfache Tauschmöglichkeiten für Milch und Butter sowie eine Glasur, die Sie mit Milch mild oder mit Zitronensaft leicht säuerlich anrühren können.

Speichere das!

Gebackene Apfelküchlein aus dem Ofen

Saftige Apfelstücke, Zimt und ein weicher Teig machen diese gebackenen Apfelküchlein zu einem unkomplizierten Gebäck für Herbsttage und gemütliche Wochenenden. Sie kommen ohne Frittieröl aus und werden auf einem Blech gebacken. Außen bekommen sie leicht goldene Ränder, innen bleiben sie weich und fruchtig. Das Rezept ergibt etwa 10 bis 12 Stück.

Zutaten und mögliche Ersetzungen

• 250 g Weizenmehl, Type 405 oder 550, geben dem Teig Halt. Dinkelmehl Type 630 funktioniert ebenfalls, der Teig kann damit etwas fester werden.
• 50 g Zucker und 1½ Teelöffel Backpulver sorgen für Süße und eine lockere Krume. Für eine weniger süße Variante lässt sich der Zucker auf 35 g reduzieren.
• 1 Teelöffel Zimt und eine kleine Prise Salz runden den Geschmack ab. Wer mag, ergänzt eine Prise Muskat.
• 1 Ei, 120 ml Milch und 40 g geschmolzene Butter verbinden die trockenen Zutaten zu einem weichen Teig. Statt Kuhmilch eignet sich ungesüßte Hafermilch. Die Butter kann durch neutrales Pflanzenöl ersetzt werden.
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt bringt eine milde Vanillenote. Vanillezucker ist eine passende Alternative; ziehen Sie dann etwa 1 Esslöffel vom Zucker ab.
• 2 mittelgroße Äpfel, etwa 250 g, sorgen für die fruchtigen Stücke. Säuerliche Sorten wie Boskoop oder Braeburn halten ihr Aroma beim Backen gut. Schälen ist optional, die Schale macht die Stücke etwas bissfester.
• Für die Glasur: 100 g Puderzucker und 1 bis 2 Esslöffel Milch oder Zitronensaft.

Schritt für Schritt backen

1. Ofen vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Die hohe Anfangstemperatur lässt die Teighäufchen zügig aufgehen und hilft, eine goldene Oberfläche zu bekommen.
2. Äpfel schneiden: Waschen Sie die Äpfel, entfernen Sie Kerngehäuse und Stiel und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel von etwa 1 cm. Kleine, gleichmäßige Würfel verteilen sich besser im Teig und werden in der kurzen Backzeit weich. Tupfen Sie sehr saftige Apfelstücke mit Küchenpapier trocken.
3. Trockene Zutaten mischen: Geben Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz in eine große Schüssel. Verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, damit sich das Backpulver gleichmäßig verteilt. So geht der Teig beim Backen gleichmäßig auf.
4. Flüssige Zutaten verrühren: Verquirlen Sie Ei, Milch, abgekühlte geschmolzene Butter und Vanille in einer zweiten Schüssel. Gießen Sie die Mischung zu den trockenen Zutaten. Rühren Sie nur so lange, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. Ein paar kleine Klümpchen sind in Ordnung; langes Rühren macht die Küchlein kompakt.
5. Äpfel unterheben: Heben Sie die Würfel mit einem Teigschaber unter. Der Teig soll dick und klebrig sein, nicht flüssig wie Pfannkuchenteig. Ist er sehr fest, geben Sie teelöffelweise etwas Milch dazu. Wirken die Äpfel besonders saftig, hilft ein Esslöffel Mehl zusätzlich.
6. Portionieren und backen: Setzen Sie mit zwei Esslöffeln 10 bis 12 Teighäufchen auf das Blech. Lassen Sie etwa 4 cm Abstand, weil sie sich beim Backen etwas ausbreiten. Formen Sie die Oberseiten locker rund, ohne den Teig festzudrücken. Backen Sie die Küchlein 12 bis 15 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind. Ein Holzstäbchen sollte ohne flüssigen Teig herauskommen; einzelne feuchte Krümel sind durch die Äpfel normal.
7. Glasieren: Lassen Sie die Küchlein 5 Minuten auf dem Blech ruhen und setzen Sie sie dann auf ein Kuchengitter. Rühren Sie Puderzucker mit zunächst 1 Esslöffel Milch glatt. Für eine dünne Glasur geben Sie nach und nach mehr Flüssigkeit dazu. Verteilen Sie sie auf den noch leicht warmen Küchlein. Für eine zitronige Note nehmen Sie Zitronensaft statt Milch.

Technik, Servieren und Aufbewahren

Der Teig wird wie ein schneller Rührteig behandelt, aber nur kurz vermischt. Das ist wichtig, weil sich sonst zu viel Kleber im Mehl entwickelt und die fertigen Stücke zäh werden. Anders als frittierte Apfelküchlein brauchen sie kein Ölbad; ihre Oberfläche bleibt daher eher kuchenartig als knusprig. Für etwas mehr Farbe können Sie das Blech in den letzten zwei Minuten eine Schiene höher schieben. Behalten Sie die Küchlein dabei im Blick, damit die Unterseiten nicht zu dunkel werden.

Servieren Sie die Apfelküchlein am besten am Backtag, wenn die Ränder noch leicht warm sind. Dazu passen eine Prise Zimt auf der Glasur, ein Löffel Naturjoghurt oder Vanilleeis. Für eine kleine Kaffeetafel richten Sie sie auf einer Platte an und geben die Glasur erst kurz vor dem Servieren darüber, damit sie nicht am Teller festklebt. Auch ohne Glasur schmecken sie gut, leicht mit Zimtzucker bestäubt.

Reste können Sie nach dem vollständigen Abkühlen in einem gut schließenden Behälter bis zu zwei Tage aufbewahren. Die Glasur wird dabei weicher. Wärmen Sie ein Stück für etwa 10 Sekunden in der Mikrowelle oder für 4 bis 5 Minuten bei 160 °C im Ofen auf. Zum Einfrieren legen Sie die ungeglasierten Küchlein einzeln auf ein Brett, frieren sie fest und verpacken sie anschließend luftdicht. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen und glasieren Sie sie erst danach.

Speichere das!

Diese gebackenen Apfelküchlein verbinden weiche, zimtige Teigstücke mit fruchtigen Apfelwürfeln und kommen ohne Frittieröl aus. Sie sind schnell vorbereitet, lassen sich auf einem Blech backen und schmecken noch leicht warm besonders gut. Probieren Sie das Rezept aus, wenn zwei Äpfel aufgebraucht werden sollen oder Sie etwas Einfaches zum Nachmittagskaffee backen möchten. Mit Boskoop wird der Geschmack angenehm säuerlich; Braeburn hält beim Backen ebenfalls gut seine Form. Für eine frischere Glasur rühren Sie Zitronensaft statt Milch unter den Puderzucker. Wer es gern knuspriger mag, kann die Küchlein ohne Glasur servieren und etwas Zimtzucker darüberstreuen. Teilen Sie gern in einem Kommentar, welche Apfelsorte Sie verwendet haben oder welche Variante bei Ihnen gut ankommt. Vielleicht wird daraus Ihr nächstes Blech für einen gemütlichen Herbsttag.

Speichere das!

Gebackene Apfelküchlein

Zarte, gewürzte Apfelküchlein aus dem Ofen mit süßer Puderzuckerglasur.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
12 Apfelküchlein

Zutaten

• 3/4 Tasse Weizenmehl
• 3/4 Tasse weißes Vollkornmehl
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Zimt
• 1/2 Teelöffel Muskatnuss
• 1/4 Teelöffel Piment
• 1/4 Teelöffel Salz
• 6 Esslöffel kalte Butter, in Stückchen
• 1/2 Tasse Milch
• 1 Ei
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse gehackter Apfel
• 1 Tasse Puderzucker
• 2 Esslöffel Milch

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 200 °C vorheizen und ein Backblech auslegen. Mehle, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss, Piment und Salz vermischen.
2. Schritt 2
   Kalte Butter einarbeiten. 1/2 Tasse Milch, Ei und Vanilleextrakt einrühren, dann den Apfel unterheben.
3. Schritt 3
   Teig portionsweise auf das Blech setzen und 12–15 Minuten goldbraun backen.
4. Schritt 4
   Puderzucker mit 2 Esslöffeln Milch glatt rühren und die abgekühlten Küchlein damit glasieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.