Raclette-Rezepte für Silvester: Pizza, Pasta & Nachos
Knusprige Tortillachips, eine dünne Mini-Pizza und vorgekochte Nudeln passen alle unter eine Scheibe Raclettekäse. So wird aus dem Racletteabend an Heiligabend oder Silvester mehr als die übliche Kombination aus Kartoffeln und Käse: Jede Person stellt sich ihr Pfännchen selbst zusammen und probiert neue Beläge direkt am Tisch. Die Rezepte in diesem Artikel zeigen, wie Pizza im Pfännchen gelingt, welche Nudeln sich mit Käse und Gemüse verbinden und wie Nachos mit geschmolzenem Käse knusprig bleiben. Dazu kommen Saucen, die sich vorab zubereiten lassen und würzige oder frische Akzente setzen. Ihr erfahrt, welche Zutaten vorgegart werden sollten, wie ihr die Pfännchen füllt, ohne sie zu überladen, und welche Käsealternativen passen. Mit geschnittenen Zutaten in kleinen Schalen bleibt während des Essens mehr Zeit für den Tisch und weniger für hektisches Nachschneiden. Die Mengen sind auf vier Personen ausgelegt und lassen sich leicht an eure Runde anpassen.
Raclette-Rezepte für Heiligabend und Silvester: Pizza, Pasta, Nachos und leckere Saucen
Geschmolzener Raclettekäse verbindet die knusprigen Tortillachips, vorgegarten Nudeln und kleinen Pizzaböden direkt in der Pfanne. Für vier Personen lohnt es sich, alle Zutaten vor dem Essen zu schneiden und in Schalen bereitzustellen. So kann jede Person die Pfännchen selbst füllen, während der Tisch entspannt bleibt.
Vorbereitung: Zutaten und Raclettekäse
Rechnet mit etwa 200 bis 250 Gramm Käse pro Person. Raclettekäse schmilzt gleichmäßig und schmeckt würzig. Alternativ passen junger Gouda, Edamer oder milder Cheddar; sehr reifer Käse kann schneller ölig werden. Schneidet den Käse in dünne Scheiben, dann schmilzt er in wenigen Minuten. Heißt das Gerät nach Anleitung vor und stellt hitzebeständige Pfännchen sowie Holz- oder Kunststoffschaber bereit.
Bereitet Zutaten, die länger garen, vorher zu: Nudeln kocht ihr knapp al dente, Kartoffeln gart ihr vollständig und Gemüse wie Brokkoli blanchiert ihr zwei bis drei Minuten. Rohe Hähnchenstücke gehören auf die Grillplatte, nicht in ein Pfännchen mit Käse. Verwendet dafür ein eigenes Brett und eine separate Zange, damit nichts Gegartes mit rohem Fleisch in Berührung kommt.
Mini-Pizza aus dem Raclettepfännchen
Für vier Personen braucht ihr vier kleine Tortillas oder vorgebackene Pizzaböden, etwa 150 Gramm passierte Tomaten, 200 Gramm geriebenen Käse sowie klein geschnittene Champignons, Paprika und Oliven. Tortillas sind eine schnelle, dünne Grundlage. Wer keine hat, kann dünnes Fladenbrot verwenden. Roher Pizzateig ist im Pfännchen oft zu dick und bleibt innen teigig, deshalb sollte er vorher dünn ausgerollt und kurz vorgebacken werden.
- Belegen: Schneidet die Tortillas passend zum Pfännchen. Bestreicht jede mit einem Teelöffel Tomatensauce und lasst am Rand etwa einen Zentimeter frei.
- Füllen: Gebt wenig Gemüse darauf, damit die Pizza nicht wässrig wird. Streut Käse darüber und würzt mit Oregano oder schwarzem Pfeffer.
- Backen: Schiebt das Pfännchen unter den heißen Grill. Nach etwa vier bis sechs Minuten ist der Käse geschmolzen und der Rand leicht knusprig. Kontrolliert nach drei Minuten, denn die Heizleistung unterscheidet sich je nach Gerät.
Für eine mildere Variante ersetzt ihr die Tomatensauce durch Crème fraîche und belegt die Pizza mit Mais und Lauch. Feuchte Zutaten wie frische Tomaten tupft ihr vorher mit Küchenpapier trocken.
Cremige Pasta mit Käse und Gemüse
Kocht 250 Gramm kurze Nudeln, zum Beispiel Penne oder Fusilli, zwei Minuten kürzer als auf der Packung angegeben. Gießt sie ab und hebt drei Esslöffel Nudelwasser auf. Vermischt die Nudeln mit einem kleinen Schuss Olivenöl, damit sie nicht zusammenkleben. Für die Pfännchen eignen sich außerdem Erbsen, gebratene Champignons oder gewürfelte, bereits gegarte Kartoffeln.
Gebt eine kleine Portion Nudeln in jedes Pfännchen und fügt einen Teelöffel Nudelwasser hinzu. Das Wasser hält die Pasta saftig, während sie unter dem Grill erhitzt wird. Belegt sie mit Gemüse und einer Scheibe Raclettekäse. Nach drei bis fünf Minuten ist das Gericht heiß und der Käse weich. Wer es würziger mag, nimmt Bergkäse statt Gouda. Für eine vegetarische Version mit mehr Gemüse ersetzt ihr Schinken durch Spinat; drückt aufgetauten Spinat gut aus, damit er keine Flüssigkeit abgibt.
Nachos mit Bohnen und geschmolzenem Käse
Verteilt eine kleine Handvoll Tortillachips im Pfännchen und gebt einen Esslöffel abgetropfte Maiskörner sowie einen Esslöffel schwarze Bohnen darauf. Bohnen aus der Dose vorher abspülen und gut abtropfen lassen. Streut geriebenen Käse darüber und erhitzt alles drei bis vier Minuten. Nehmt die Pfännchen heraus, bevor die Chips dunkel werden, und gebt erst danach gewürfelte Avocado oder frische Tomaten darauf. So bleiben die frischen Zutaten kühl und die Chips knusprig.
Drei schnelle Saucen zum Raclette
- Kräuterquark: Verrührt 200 Gramm Quark mit zwei Esslöffeln Joghurt, gehacktem Schnittlauch, etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer. Mehr Joghurt macht die Sauce dünner und eignet sich zum Dippen.
- Knoblauch-Joghurt: Mischt 150 Gramm Naturjoghurt mit einer fein geriebenen Knoblauchzehe und einem Teelöffel Zitronensaft. Für eine vegane Variante nehmt ihr ungesüßten Sojajoghurt.
- Schnelle Tomatensauce: Erwärmt 200 Gramm passierte Tomaten mit einer Prise Oregano und einer kleinen Prise Salz fünf Minuten im Topf. Lasst die Sauce abkühlen, bevor ihr sie zu den Pfännchen stellt.
Anrichten und servieren
Stellt Gemüse, Nudeln, Chips, Käse und Saucen in getrennten Schalen rund um das Raclettegerät. Kleine Schilder helfen, wenn mehrere Käsesorten oder scharfe Zutaten auf dem Tisch stehen. Serviert die fertigen Pfännchen auf hitzefesten Tellern und legt frischen Salat, eingelegte Gurken oder Silberzwiebeln dazu. Füllt Schalen lieber in kleinen Portionen nach, damit Käse und empfindliche Zutaten nicht lange neben dem warmen Gerät stehen.
Pizza, Pasta und Nachos bringen Abwechslung ins Raclette, während geschmolzener Käse alles verbindet. Wenn ihr Gemüse und Nudeln vor dem Essen vorbereitet und die Zutaten in kleinen Schalen bereitstellt, kann jede Person ohne lange Wartezeit ihr Pfännchen füllen. Probiert zuerst eine Mini-Pizza mit Champignons und Paprika, dann eine kleine Portion Pasta mit Brokkoli oder würziger Sauce. Für mehr Biss kommen Mais, Oliven oder Tortillachips dazu. Auch bei den Saucen könnt ihr variieren: Kräuterquark sorgt für Frische, eine Tomatensauce passt zu Pizza und eine scharfe Sauce zu Nachos. Stellt dazu einen knackigen Salat auf den Tisch und haltet die Pfännchenportionen klein, damit alle Kombinationen Platz haben. Wenn ihr eure Lieblingsmischung gefunden habt, teilt sie gern in den Kommentaren oder erzählt, welche Variante bei euch an Heiligabend oder Silvester auf den Tisch kommt.
Raclette-Saucen für Heiligabend und Silvester: Tomaten- und Käsesauce
Zwei einfache Saucen fürs Raclette: würzige Tomatensauce und cremige Käsesauce. Dazu passen Pizza, Pasta und Nachos.
Zutaten
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30 ml Olivenöl
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1 Stück rote Zwiebel
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1 Stück Knoblauchzehe
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1 TL brauner Zucker
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200 ml Tomaten aus der Dose
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100 ml Gemüsebrühe
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2 EL Tomatenmark
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1 TL Oregano
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1 EL Paprikapulver
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Salz nach Belieben
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Pfeffer nach Belieben
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30 g Butter
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10 g Mehl
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100 ml Milch
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100 g Cheddar
Anweisungen
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Schritt 1
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In Olivenöl anschwitzen, Zucker und Tomatenmark einrühren. -
Schritt 2
Tomaten, Gemüsebrühe, Oregano und Paprikapulver zugeben. Köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. -
Schritt 3
Für die Käsesauce Butter schmelzen, Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Milch nach und nach zugießen. -
Schritt 4
Cheddar einrühren und schmelzen lassen. Beide Saucen zum Raclette servieren.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
