Kichererbsen-Tomaten-Pfanne mit Spinat: in 35 Minuten

Wenn Kreuzkümmel im warmen Olivenöl duftet, kommen Zwiebeln, Knoblauch und schließlich die Tomaten in die Pfanne. Daraus wird eine würzige Kichererbsen-Tomaten-Pfanne mit Spinat, die in einem Topf köchelt und nach etwa 35 Minuten auf dem Tisch steht. Die Kichererbsen machen sie sättigend, der Spinat bringt Frische und ein Spritzer Zitronensaft hält die Tomatensauce angenehm lebhaft. Das Rezept ist für Tage gedacht, an denen es ein unkompliziertes warmes Essen sein soll, ohne dass dafür viele Töpfe oder schwer erhältliche Zutaten nötig sind. In diesem Beitrag erfahren Sie, wie Sie die Sauce abschmecken, damit sie nicht wässrig wird, wann der Spinat in den Topf gehört und wie Sie Zutaten aus dem Vorrat passend einsetzen. Dazu gibt es Ideen für getrocknete Kichererbsen, passierte Tomaten und pflanzlichen Joghurt. Servieren Sie die Pfanne mit Brot, Reis oder Couscous und passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an.

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Polia.blog: Kichererbsen-Tomaten-Pfanne mit Spinat

Wenn Zwiebeln langsam glasig werden und Kreuzkümmel in warmem Öl duftet, ist der beste Zeitpunkt für die Tomaten. Diese Kichererbsen-Pfanne wird in einem Topf zubereitet, braucht etwa 35 Minuten und schmeckt mit Brot, Reis oder Couscous. Das Rezept passt auf Polia.blog in die Alltagsküche: wenige Arbeitsschritte, gut erhältliche Zutaten und genug Spielraum für Ersatzmöglichkeiten.

Zutaten für vier Portionen

• 2 Dosen Kichererbsen, jeweils etwa 400 g, abgetropft und abgespült
• 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß
• 1 Prise Chiliflocken, nach Geschmack
• 1 Dose gehackte Tomaten, etwa 400 g
• 200 ml Gemüsebrühe
• 150 g frischer Spinat
• 1 Esslöffel Zitronensaft, plus Zitronenspalten zum Servieren
• Salz und schwarzer Pfeffer
• 2 Esslöffel Naturjoghurt oder pflanzliche Alternative
• Gehackte Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Zutaten verstehen und passend ersetzen

Kichererbsen aus der Dose sparen Einweich- und Kochzeit. Spülen Sie sie in einem Sieb ab, bis das Wasser klar läuft. So entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit und etwas Salz. Getrocknete Kichererbsen funktionieren ebenfalls, müssen aber vorher eingeweicht und vollständig weich gekocht werden. Für dieses Rezept benötigen Sie ungefähr 450 g gekochte Kichererbsen.

Gehackte Tomaten bilden die Grundlage der Sauce. Wenn Sie nur passierte Tomaten im Vorrat haben, nehmen Sie etwa 350 ml und lassen Sie die Brühe zunächst weg. Rühren Sie später nach Bedarf etwas Brühe ein. Mangold kann den Spinat ersetzen; schneiden Sie die Stiele klein und geben Sie sie etwa fünf Minuten vor den Blättern in die Pfanne. Tiefkühlspinat ist ebenfalls geeignet. Tauen Sie ihn auf und drücken Sie überschüssiges Wasser aus, damit die Sauce nicht dünn wird.

Kreuzkümmel sorgt für eine warme, erdige Würze. Falls er fehlt, können Sie gemahlenen Koriander verwenden, der Geschmack wird dann milder. Die Chiliflocken sind optional. Joghurt bringt am Ende Frische und eine kühle, cremige Note; bei einer milchfreien Variante eignet sich ungesüßter Sojajoghurt.

Schritt für Schritt kochen

1. Vorbereiten: Würfeln Sie die Zwiebel und hacken Sie den Knoblauch. Gießen Sie die Kichererbsen ab und spülen Sie sie gründlich. Stellen Sie alle Zutaten bereit, bevor Sie die Pfanne erhitzen. Das verhindert, dass der Knoblauch anbrennt, während Sie noch etwas suchen.
2. Aromen anschwitzen: Erhitzen Sie das Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem breiten Topf auf mittlerer Stufe. Geben Sie die Zwiebel hinein und braten Sie sie 5 bis 7 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um. Sie soll weich und glasig werden, aber keine dunklen Ränder bekommen. Fügen Sie Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken hinzu. Rühren Sie alles etwa 30 Sekunden, bis die Gewürze duften.
3. Sauce köcheln lassen: Geben Sie Tomaten, Gemüsebrühe und Kichererbsen in die Pfanne. Würzen Sie mit einer kleinen Menge Salz und etwas Pfeffer. Bringen Sie die Mischung zum leichten Köcheln und reduzieren Sie dann die Hitze. Lassen Sie die Sauce 15 Minuten ohne Deckel köcheln. Rühren Sie nach etwa der Hälfte der Zeit um. Die Flüssigkeit sollte sichtbar eindicken, aber nicht trocken werden.
4. Konsistenz prüfen: Zerdrücken Sie einige Kichererbsen mit dem Löffel gegen den Pfannenrand. Die Stärke bindet die Tomatensauce, ohne dass Mehl nötig ist. Ist die Mischung zu dick, rühren Sie esslöffelweise Wasser oder Brühe ein. Ist sie noch wässrig, lassen Sie sie weitere 3 bis 5 Minuten offen köcheln.
5. Spinat und Zitrone ergänzen: Geben Sie den Spinat portionsweise dazu und rühren Sie, bis die Blätter zusammenfallen. Frischer Spinat braucht meist 2 bis 3 Minuten. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und rühren Sie den Zitronensaft ein. Probieren Sie die Sauce und passen Sie Salz, Pfeffer oder Zitrone an. Säure erst am Ende zuzugeben, hält den Geschmack frisch.

Servieren und aufbewahren

Verteilen Sie die Kichererbsen-Pfanne in flachen Schalen. Setzen Sie jeweils einen Löffel Joghurt in die Mitte und streuen Sie Petersilie oder Koriander darüber. Eine Zitronenspalte am Rand macht es einfach, am Tisch noch etwas Säure hinzuzufügen. Dazu passen warmes Fladenbrot, Basmatireis oder Couscous. Für eine sättigendere Mahlzeit können Sie pro Portion ein weich gekochtes Ei ergänzen.

Reste halten sich abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühren Sie einen Schuss Wasser ein, weil die Sauce beim Abkühlen weiter eindickt. Der Joghurt kommt erst beim Servieren dazu. Ein häufiger Fehler ist zu starkes Kochen nach Zugabe des Spinats: Die Blätter verlieren dann ihre frische Farbe und werden sehr weich. Halten Sie die Hitze niedrig und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald der Spinat zusammengefallen ist.

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Diese Kichererbsen-Tomaten-Pfanne verbindet weiche Hülsenfrüchte mit einer würzigen Sauce und zartem Spinat. Kreuzkümmel, Zitronensaft und ein Klecks Joghurt geben dem einfachen Topfgericht viel Geschmack, ohne die Zubereitung kompliziert zu machen. Probieren Sie das Rezept an einem Werktag aus: Während die Tomaten köcheln, bleibt Zeit, Brot aufzuschneiden oder Reis aufzusetzen. Für eine schärfere Variante geben Sie mehr Chiliflocken dazu; mit Feta oder gerösteten Paprikastreifen lässt sich die Pfanne ebenfalls abwandeln. Reste können Sie abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag mit einem Schuss Brühe sanft erwärmen. Wenn Sie das Gericht kochen, erzählen Sie in einem Kommentar, welche Beilage oder Ergänzung Ihnen am besten schmeckt, und teilen Sie Ihre Variante mit anderen Leserinnen und Lesern.

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Geröstetes Gemüse

Gleichmäßig geschnittenes, trockenes Gemüse wird mit Öl, Salz und Pfeffer bei hoher Hitze geröstet.

Vorbereitungszeit
15 Min

Kochzeit
15 Min

Gesamtzeit
15 Min

Portionen
4 servings

Zutaten

• Gemüse nach Wahl, in gleich große Stücke geschnitten (Menge nicht angegeben)
• Öl zum großzügigen Überziehen (Menge nicht angegeben)
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

1. Schritt 1
   Gemüse waschen, vollständig trocknen und in gleich große Stücke schneiden.
2. Schritt 2
   Gemüse großzügig mit Öl überziehen und vor dem Rösten mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Schritt 3
   Im auf 200–220 °C vorgeheizten Ofen rösten, bis das Gemüse außen gebräunt und innen gar ist. Die genaue Garzeit ist nicht angegeben.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.