Weihnachts-Apfelgelee mit Zimt und Orange selber machen
Eine Zimtstange und ein Streifen Orangenschale reichen, damit Apfelsaft beim Kochen nach Weihnachten duftet. Dieses Weihnachts-Apfelgelee verbindet die fruchtige Säure von Äpfeln mit Nelken und frischer Zitrone. Es lässt sich mit klarem oder naturtrübem Apfelsaft zubereiten und ergibt etwa fünf Gläser, die sich gut auf dem Frühstückstisch oder als kleines Mitbringsel machen. Besonders praktisch ist der Gelierzucker 2:1: Er hilft, eine zuverlässige Konsistenz zu erreichen, auch wenn der Saft von sich aus wenig Pektin enthält. In diesem Rezept erfahren Sie, wie Sie die Gläser vorbereiten, die Gewürze im Saft ziehen lassen und den richtigen Moment zum Abfüllen erkennen. Dazu kommen Tipps für eine Gelierprobe, eine mildere Würzung und den Umgang mit zu flüssigem Gelee. So können Sie die Süße und den Gewürzduft an Ihren Geschmack anpassen, ohne dass das Gelee seinen klaren Apfel- und Orangencharakter verliert.
Weihnachts-Apfelgelee mit Zimt und Orange
Apfelgelee wird beim Kochen klar und bekommt mit Zimt, Nelken und Orangenschale einen würzigen Duft. Für diese Variante eignet sich frisch gepresster oder naturtrüber Apfelsaft. Das Gelee passt auf Brot, zu Käse und als kleines Geschenk aus der Küche. Die Menge ergibt ungefähr fünf Gläser à 200 Milliliter.
Zutaten
- 1 Liter naturtrüber oder klarer Apfelsaft, ungesüßt
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 2 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 1 Zimtstange
- 2 Gewürznelken
- 1 Stück Bio-Orangenschale, etwa 5 cm lang, ohne das weiße Innere
Apfelsaft liefert den fruchtigen Geschmack und enthält je nach Sorte unterschiedlich viel natürliches Pektin. Gelierzucker 2:1 enthält zusätzliches Pektin und sorgt dafür, dass das Gelee auch mit gekauftem Saft zuverlässig fest wird. Verwenden Sie keinen Apfelsaft mit Zuckerzusatz, damit die Süße stimmt. Für eine mildere Würzung lassen Sie die Nelken weg oder ersetzen die Zimtstange durch eine halbe Vanilleschote. Statt Orangenschale funktioniert ein dünner Streifen Bio-Zitronenschale. Der Zitronensaft bringt Säure ins Gelee und unterstützt das Gelieren; bei Bedarf können Sie ihn durch die gleiche Menge Limettensaft ersetzen.
Gläser vorbereiten
- Waschen Sie die Gläser und Deckel heiß mit Spülmittel aus. Stellen Sie die Gläser anschließend für zehn Minuten in einen Topf mit kochendem Wasser oder erhitzen Sie sie im Backofen bei 120 Grad Celsius. Deckel auskochen, sofern der Hersteller das erlaubt. Lassen Sie die Gläser auf einem sauberen Küchentuch abtropfen. Sie sollten beim Einfüllen noch heiß sein.
- Legen Sie einen kleinen Teller in den Kühlschrank. Auf ihm prüfen Sie später, ob das Gelee fest wird. Arbeiten Sie außerdem mit einem großen, hohen Topf, denn die Fruchtmasse steigt beim sprudelnden Kochen stark auf.
Gelee kochen
- Geben Sie Apfelsaft, Zimtstange, Nelken und Orangenschale in den Topf. Erhitzen Sie alles langsam, bis der Saft heiß ist, und lassen Sie die Gewürze zehn Minuten bei niedriger Hitze ziehen. Der Saft soll dabei nicht sprudelnd kochen. So geben die Gewürze Aroma ab, ohne den Apfelgeschmack zu überdecken.
- Fischen Sie Zimtstange, Nelken und Orangenschale mit einem Löffel heraus. Wenn Sie ein besonders klares Gelee möchten, gießen Sie den Saft durch ein feines Sieb oder ein sauberes Passiertuch. Drücken Sie das Tuch nicht aus: Das kann Fruchttrub in den Saft bringen. Bei naturtrübem Apfelsaft bleibt das Gelee auch nach dem Filtern etwas wolkig, schmeckt aber genauso gut.
- Wiegen oder messen Sie den gewürzten Saft ab. Für jeweils 1 Liter Saft nehmen Sie 500 g Gelierzucker 2:1. Ist durch das Ziehen etwas Flüssigkeit verdampft, gleichen Sie die Menge mit Apfelsaft aus. Rühren Sie Gelierzucker und Zitronensaft ein, bis sich der Zucker verteilt hat.
- Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald sie kräftig sprudelt, beginnt die Kochzeit. Kochen Sie das Gelee nach Packungsangabe, meist drei bis vier Minuten. Rühren Sie bis auf den Topfboden, damit nichts ansetzt. Eine zu lange Kochzeit kann das Aroma abschwächen und das Gelee zu fest machen.
- Für die Gelierprobe geben Sie einen Teelöffel Gelee auf den kalten Teller. Wird die Probe nach etwa einer Minute fest und wirft beim Schieben kleine Falten, ist sie fertig. Bleibt sie flüssig, kochen Sie die Masse eine weitere Minute und testen erneut. Schöpfen Sie Schaum vor dem Abfüllen mit einem Löffel ab.
- Füllen Sie das heiße Gelee vorsichtig bis knapp unter den Rand in die vorbereiteten Gläser. Wischen Sie verschüttete Tropfen mit einem sauberen Tuch ab, verschließen Sie die Gläser sofort und stellen Sie sie für etwa fünf Minuten auf den Kopf. Danach drehen Sie sie um und lassen sie ungestört abkühlen.
Servieren und Aufbewahren
Beschriften Sie die abgekühlten Gläser mit Inhalt und Datum. Ungeöffnet und kühl, trocken sowie dunkel genon-alcoholic lagert hält sich das Gelee in der Regel mehrere Monate. Öffnen Sie ein Glas, bewahren Sie es im Kühlschrank auf und verwenden Sie stets einen sauberen Löffel. Wenn ein Deckel nicht dicht sitzt oder das Gelee ungewöhnlich riecht, entsorgen Sie den Inhalt.
Zum Frühstück schmeckt es auf geröstetem Weißbrot, Brioche oder einem milden Hefezopf. Zu einer Käseplatte passt es besonders gut neben gereiftem Bergkäse oder Brie. Für die Präsentation können Sie die Gläser mit Stoffkreisen, Küchengarn und einem kleinen Zimtstangenstück dekorieren. Geben Sie die Dekoration erst an das vollständig abgekühlte Glas, damit sich kein Kondenswasser unter dem Stoff sammelt.
Dieses Weihnachts-Apfelgelee bringt Apfel, Zimt, Nelken und Orange in ein Glas und passt mit seiner fruchtig-würzigen Note zu Brot, Käse und Gebäck. Mit Gelierzucker 2:1 gelingt die gewünschte Festigkeit auch mit gekauftem Apfelsaft, und die Gewürze lassen sich nach Geschmack dosieren. Probieren Sie die angegebene Mischung zunächst aus oder lassen Sie für eine mildere Variante die Nelken weg. Ein Streifen Zitronenschale statt Orange sorgt für eine frischere Note; mit einer halben Vanilleschote wird das Gelee sanfter. Füllen Sie es heiß in saubere Gläser und beschriften Sie diese nach dem Abkühlen mit Inhalt und Datum. Wenn Sie das Rezept kochen, teilen Sie gern mit, welche Gewürzvariante Ihnen am besten schmeckt, oder erzählen Sie in einem Kommentar, wozu Sie das Gelee servieren.
Weihnachts-Apfelgelee
Fruchtiges Apfelgelee mit Zimt, Sternanis, Nelken und Vanille.
Zutaten
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1000 ml Apfelsaft
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500 g Gelierzucker 2:1
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Saft einer halben Zitrone
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1 Zimtstange
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2 Sternanis
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3 Nelken
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1 Vanilleschote
Anweisungen
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Schritt 1
Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Apfelsaft, Zitronensaft, Zimtstange, Sternanis, Nelken und Vanillemark in einen Topf geben. -
Schritt 2
Gelierzucker einrühren und die Mischung unter Rühren aufkochen. Nach Packungsanleitung sprudelnd kochen lassen. -
Schritt 3
Gewürze entfernen, Gelee heiß in saubere Gläser füllen und sofort verschließen.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
